Montagnes du Jura

Fromages

Comté, morbier, mont d’Or, tomme du Jura, bleu de Gex, bleu du Haut-Jura… De nombreuses fromageries (appelées ici fruitières) se visitent et permettent d’assister à la fabrication.

Salaisons

Saucisses de Morteau, jambons mûris en cave, brési (bœuf salé, séché et fumé)… A Gilley, le Tuyé du Papy Gaby vous apprend tout sur cette pièce-fumoir typique qu’est le tuyé et sur les méthodes de fabrication et de fumage à l’épicéa, au genévrier…

Les routes du Comté

Idéales pour découvrir la plus importante AOC fromagère de France ! Les routes du comté vous ouvrent les portes d’un réseau de producteurs de lait, fromagers, affineurs, restaurateurs, artisans pour des rencontres, des dégustations, des visites commentées, des activités, des fêtes… A ne pas manquer, les caves d’affinage du Fort Saint-Antoine (65 000 meules affinées par an) et du Fort des Rousses (40 000 meules affinées en permanence et une cave unique de 214 m de long).

Le comté, c’est…

• Uniquement élaboré avec du lait de Montbéliardes nourries d’herbe et de foin
• Sur une zone couvrant une partie du Doubs, du Jura, du Parc Naturel Régional du Haut-Jura et de l’Ain,
• Fabriqué dans 190 fruitières (fromageries coopératives).
• 4 à 24 mois d’affinage en cave sur des planches d’épicéas. A goûter absolument !