Comtékaas, "vin jaune" (gele wijn), mont d'Or-kaas, wijn van Arbois of Bugey, worsten van Morteau of quenelles van Nantua en andere plaatselijke smaken (en heel vaak A.O.C.'s) zijn net zo zacht en rond als het Juragebergte. Deze kazen, wijnen en ingezouten voedingswaren hebben een heel speciaal karakter en zijn het resultaat van traditioneel gebleven productieprocessen. Ze hebben ook elk hun eigen feest, route, museum, gilde, …

Vier A.O.C.-kazen (comtékaas, morbier, bleu de Gex, mont d’Or), ingezouten voedingswaren waaronder de beroemde worst van Morteau, 7 rode en witte A.O.C.-wijnen, absint, specialiteiten zoals de quenelles van Nantua, ... Het Juragebergte is een paradijs voor fijnproevers! Plaatsen die een bezoekje waard zijn: de routes van de comtékaas met boerderijen, kaasboerderijen, kaasmakerijen, rijpingspakhuizen, de "Tuyé du Papy Gaby" in Gilley, de absintstokerijen, de kaasboerderijen van Morbier, tomme du Jura, bleu de Gex, bleu du Haut-Jura, …

Elke streek heeft zijn eigen specialiteiten, en die van het Juragebergte hebben natuurlijk te maken met de kazen (4 A.O.C.'s), de ingezouten voedingswaren en de wijngaarden (7 A.O.C.'s). Ze onderscheiden zich in de eerste plaats door heel specifieke en vindingrijke, traditioneel gebleven productiemethodes! Om die reden is de comtékaas onnavolgbaar, de strowijn uniek en de gerookte worst van Morteau weergaloos... Kaasmakerijen, rijpingspakhuizen, "tuyés" (rookkamers) en lekker eten wachten op je komst om zelf de handen uit de mouwen te steken en te proeven!