Votre navigateur ne support pas le JavaScript / Your browser does not support JavaScript!Boerderij-herberg en bizonfokkerij “Combe aux bisons” | Montagnes Du Jura

Soms heeft het Juragebergte wat weg van het Wilde Westen

Op een door bomen omringd terrein in de Haut-Jura doen hun zware, krachtige lichamen het stof opstuiven. Maar we hebben het hier niet over Montbeliards of Comtois paarden. Met zijn dikke bult in de nek, voorzien van een dikke wollige vacht is een bizon zo te herkennen. De mannetjes hebben een lange, goed ontwikkelde baard waardoor ze nog mannelijker en wilder lijken. U ziet op deze prachtige foto een kudde bizons in (semi) vrijheid; op ieder moment zou er een indiaan op een Appaloosa paard tevoorschijn kunnen komen. Maar wij bevinden ons in la Pesse; en deze ranch staat niet in Amerika, maar in de haut-Jura.

 

Western made in La Pesse.

De boerderij-herberg “Combe aux bisons” heeft van deze Noord-Amerikaanse droom zijn specialiteit gemaakt. Een bizonfokkerij in het hart van het Juragebergte in 1992 opgezet door Alain Rolandez. Afhankelijk van het jaar, bestaat een veestapel uit ongeveer veertig beesten. Beesten die hier geboren en getogen zijn; ze worden soms wel 1200 kg, en sommige mannetjes kunnen 2 meter hoog worden.

 

Van bizon tot menu

De passie voor bizons van de familie Rolandez is tot in de gerechten te vinden die hier geserveerd worden. Als carpaccio, terrine, van de steengrill, of de grill, het bizonvlees staat bekend om zijn malse, smakelijke, lichte en subtiele houtsmaak. In deze typische Haut-Jura boerderij, is een ruime ontvangstzaal geïnstalleerd, die in de zomer toegang geeft tot een mooi terras, tegenover een afgezet terrein. Een tripje 100% bizon.

 

Te bezoeken links

 

Verder gaan :