Votre navigateur ne support pas le JavaScript / Your browser does not support JavaScript!Bleu de Gex | Montagnes Du Jura
Bleu de Gex, een traditionele kaas

De Bleu de Gex is waarschijnlijk de onbekendste kaas uit het Juragebergte, met een relatief bescheiden productie. Maar hij doet niettemin niets onder voor een Comté, Morbier of een Mont d’Or. Deze rauwmelkse kaas wordt geproduceerd in de Hautes-Combes, in de hoogst gelegen dorpen van het massief, boven Saint-Claude en Oyonnax. De kaas wordt gekenmerkt door zijn ivoorkleurige aspect, met blauwgroene aders redelijk evenredig verdeeld over de kaasmassa. Is subtiel van smaak, iets korrelig. De korst van de kaas draagt zijn ingegraveerde handtekening “GEX”.

Bleu de Gex wordt gemaakt van de melk van de Montbeliard of Simmental koeien, en op ambachtelijke wijze vervaardigd, met respect voor de traditie. Hij staat symbool voor de kennis en ervaring van de bergkaasmakers. Net als de Roquefort dankt hij zijn blauwe aders aan de penicillium roqueforti, dat tijdens de vervaardiging toegevoegd wordt.

 

Subtiele aroma’s

De Bleu de Gex heeft een subtiele, fruitige vanille smaak. Hij verhult tevens enkele noten van kruiden en champignons. Het is een licht gezouten, verfrissende kaas. Hij zal u verrassen tijdens een raclette, en de liefhebbers van zoet-hartig durven vast het recept van de perentaart met Bleu de Gex uit te proberen.

 

Te bezoeken links

Verder gaan :