Votre navigateur ne support pas le JavaScript / Your browser does not support JavaScript!Pekelvlees | Montagnes Du Jura
Pekelvlees, een breed smaakpalet

Behalve de beroemde Morteau worst, is er een breed assortiment pekelvlees in het Juragebergte; resultaat van de grote vindingrijkheid van onze voorouders, om hun voedingsmiddelen een hele winter te kunnen bewaren. Tussen het droogzouten, pekelen, koken, drogen en roken in de tuyé-schoorstenen van de boerderijen van de hoogvlakten en de Haut-Doubs, zijn er mogelijkheden te over om de streekproducten een rijke, niet te imiteren smaakpalet te geven.

 

Een goed gevulde mand

De fijnproevers hebben keuze uit een breed assortiment van traditionele ham, droog gezouten, gekookt of gerookt, de ham met been, een palet gezouten- en gerookte varkensvlees, beter bekend als spek. En nog origineler, de ”brési” (of ”bresi”), gezouten, gerookt en gedroogd rundvlees. En daarbij mogen de vele variaties gerookte of gedroogde worsten, waaronder de koolworst of de Montbeliard worst niet ontbreken !

 

“Aan tafel!”

Er is dus voor elk wat wils, en er zijn vele combinaties mogelijk voor een originele raclette en zuurkoolschotel, of om uw borrelhapjes een authentiek tintje te geven, vergezeld van wat Comté en Jura wijn.

Verder gaan :