Domaine de Mucelle

La commune de Challex, la plus ensoleillée de tout le Pays de Gex, est à mi-chemin entre le Jura et Genève (12km), à l’Est du département de l’Ain. Son vignoble, d’une cinquantaine d’hectares, est le plus occidental de l’immense croissant qui s’étale sur la côte suisse du Lac Léman, avant de continuer dans le canton du Valais. L’exploitation, un peu à l’écart du joli village viticole, domine le Rhône et le canton de Genève, face aux Alpes.
D’une superficie de 8 ha, l’encépagement se répartit de la façon suivante :
Principalement du Chasselas, du Pinot Noir, du Gamay, du Pinot Gris mais aussi de l'Altesse, du Muscat, du Gamaret de la Mondeuse et du Persan.
Exploitation 100 % agriculture bio certifiée depuis 2000.
0.8 ha de Pinot Gris
1 ha de Gamaret
0.7 ha de Roussette
Les vignes sont en coteaux orientés sud-est. La densité de plantation est de 10000 pieds/ha dans les vieilles parcelles (Gamay surtout) et de 5600 pieds/ha avec enherbement des entre-rangs pour les autres. Les plants de vieilles parcelles sont issus de sélection massale. Afin de limiter les rendements, la taille en cordon Royat a remplacée la traditionnelle taille Guyot sur les tous les Gamay et sur certaines parcelles de Pinot Noir et de Chasselas. Les vignes sont palissées et travaillées suivant les traditions de la région avec un effeuillage au mois de juin qui permet un meilleur ensoleillement des grappes de raisins. Vendange en vert systématique sur les rouges. Le nombre de traitement est très réduit avec une priorité au soufre et au cuivre et les insecticides sont bannis. Les vendanges sont faites à la main afin de pouvoir faire un tri.
La vinification se déroule intégralement dans notre cave. Les vins blancs sont débourbés pendant 48 heures avant la fermentation alcoolique qui, comme pour les rosés est suivi par un contrôle des températures. Le Chasselas est parfois chaptalisé contrairement aux rosés et rouges qui le sont rarement. La fermentation malolactique est faite systématiquement sur tous les vins sauf le Pinot Gris. L’élevage se fait sur lies tout l’hiver et les blancs et rosés ne sont filtrés que juste avant la mise en bouteille. Les rouges quant à eux sont généralement collés et parfois filtrés. Les années se suivent mais ne ressemblent pas … bien heureusement !! L'exploitation produit également des céréales bio.