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Pers
c'est l'heure du sucré Soufflé glacé à l'absinthe : un dessert alcoolisémin 4
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La galette comtoise est le dessert typique des Montagnes du Jura. C’est un dérivé de la galette des rois. Elle n’est pas à base de frangipane mais simplement à base de pâte à choux aromatisée à la fleur d’oranger. Nous partageons avec vous la meilleure boisson pour accompagner ce dessert original, un duo qui régalera les petits comme les grands.
Ingrédients
- 250ml de lait
- 100g de sucre
- 70g de beure
- 130g de farine
- 4 œufs (3 entiers + 1 blanc et le 4ème jaune pour dorer)
- 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le sucre et le beurre.
- Hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup et remuer vivement jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme et qu'elle se détache des parois de la casserole
- Incorporer les œufs un à un ainsi que le blanc du quatrième œuf. (Ne pas hésiter à utiliser un batteur électrique pour obtenir un mélange homogène).
- Ajouter la fleur d'oranger.
- Verser la pâte dans le moule préalablement beurré et tracer des croisillons avec la pointe d'un couteau.
- Enfourner 5 minutes puis dorer le dessus de la galette avec le jaune d'œuf restant. Enfourner de nouveau 20 à 25 minutes et laisser refroidir.
Le saviez-vous ?
Pour la petite histoire
La galette comtoise aussi appelée galette bisontine est originaire de Besançon. Elle trouve son origine au XIe siècle. A cette époque, les chanoines du chapitre de Besançon (religieux) se mettent à désigner leur dirigeant en cachant une pièce d'argent dans le pain. Rapidement, le pain est remplacé par une brioche, puis par une sorte de pâte à pain caramélisée, avant d'en arriver à la fameuse galette comtoise.
Découvrez le lieu où tout a commencé : La Cathédrale Saint-Jean de Besançon
Pour ne pas se déshydrater,
Quelles boissons pour accompagner ce dessert ?
L’accord de la boisson avec le dessert est tout aussi important que pour les plats. Selon les goûts et les âges nous vous proposons plusieurs alternatives pour déguster la galette comtoise au mieux.
Les bulles sont une option intéressante car elles apporteront légèreté et élégance. Nous vous proposons alors :
- Les vins du Bugey, plus particulièrement le Cerdon. Un vin mousseux rosé, du département de l’Ain.
- La Mortuacienne : limonade artisanale de Rième boissons à Morteau.
- L'Elixia : limonade artisanale du massif jurassien.
Varier vos plaisirs,
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