Gâteau de ménage salé : une particularité à deux facettes

Pour la pâte :

- 250 g de farine
- 6 cl de lait
- 6 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de sel
- 12 g de levure de boulanger fraîche (ou 1/2 sachet de levure sèche)
- 1 œuf
- 50 g de beurre très mou

Pour le goumeau :

- 2 œufs
- 25 cl de crème épaisse
- Sel et poivre
- 200 g de lardons
- 2 poignées de Comté râpé

Pour la pâte :

- Dans une tasse, faites tiédir le lait et y ajouter la levure.

- Dans un saladier : mélanger la farine, le sel, les œufs et la crème. Puis ajouter le mélange lait et levure. Mélanger jusqu’à formation d’une pâte puis ajoutez le beurre. Pétrissez encore quelques minutes.

- Étaler la pâte avec les doigts dans un plat à tarte en faisant remonter un peu la pâte sur les bords.

- Laissez reposer environ une heure à température ambiante.

- Une fois que votre pâte a levé, appuyez délicatement au centre de la pâte avec le plat de la main et faites de nouveau remonter la pâte légèrement sur les bords.

- Préchauffez le four à 180°C.

Pour le goumeau :

- Dans un saladier mélangez les œufs et la crème. Salez très légèrement et poivrez bien.

- Versez le tout sur la pâte disposée dans le plat.

- Disposer les lardons et parsemer de Comté.

- Enfourner pour 25 minutes environ jusqu’à ce que la crème soit prise et la pâte soit bien dorée.