Produits du terroir
Distillerie Les Fils d'Émile Pernot LA CLUSE-ET-MIJOUX
Pontarlier, absinthe : une histoire d'amour
La saga des distilleries de Pontarlier
L'histoire des distilleries d'absinthe et de la ville de Pontarlier dans les Montagnes du Jura est intimement liée à celle ô combien mouvementée de cette boisson anisée mythique. De la première distillerie ouverte au début du XIXème en passant par l'interdiction de l'absinthe du XXème siècle, laissez vous conter la renaissance de la fée verte. Et partez à la découverte des adresses qui fleurent bon l'anis.
Tous les secrets de l'absinthe ... en podcast !
Dans ce podcast, découvrez les secrets de la "fée verte", emblématique de Pontarlier et sa région !
Des hauts et des bas
Histoire des distilleries d'absinthe
1805 : la première distillerie d’absinthe de Pontarlier ouvre ses portes. Cet apéritif est très en vogue au début du 20è siècle, et sa production devient le fleuron de l’économie locale.
La petite ville devient la capitale de l’absinthe : en 1900, on n’y compte pas moins de 25 distilleries qui font travailler 3 000 personnes, presque 38% de la population de Pontarlier !
L’interdiction de l’absinthe en 1915 porte un coup dur aux distilleries, elles sont nombreuses à disparaitre, 2 seulement réussissent à subsister en se diversifiant.
Mais la « fée verte » n’a pas dit son dernier mot ! En 2011, elle est à nouveau autorisée et les distilleries de la grande époque encore en activité remettent la fabrication en route. De nouvelles distilleries artisanales ouvrent leurs portes...
Un retour en force à découvrir au fil de la route de l'absinthe, une route émaillées de découvertes olfactives, gustatives... brefs une route qui mettra tous vos sens en éveil. Cliquez !
Suivre la route de l'absinthe Visite, dégustation et shopping !
Bienvenue dans les distilleries
Laissez-vous guider par la bonne odeur d’anis et poussez les portes des distilleries qui, aujourd’hui, continuent à appliquer la recette et les gestes artisanaux des distilleurs d’autrefois : visite, dégustation, shopping !
Le saviez vous ?
Vive la diversification !
L'interdiction de l'absinthe ayant entrainé la disparition de la plupart des distilleries de Pontarlier, celles qui ont survécu doivent leur salut à leur inventivité et leur diversification.
On y produit des spiritueux anisés comme le Pontarlier mais également des liqueurs de Sapin ou de fruits, de gentiane, d’eaux de vie…
Envoûtant !
Le rituel de dégustation
D'abord l’absinthe pure est versée dans un verre spécifique. On pose dessus une cuillère à absinthe sur laquelle on fait fondre un morceau de sucre à l’aide d’eau glacée. Le liquide se trouble et la boisson est prête à être dégustée.
la cuillère ciselée, le sucre, l’eau de la fontaine… plic, ploc…laissez-vous envoûter !
Tout savoir sur cet alcool mythique
tour d'horison du meilleur de la gastronomie
Le plein de bon produits !
La découvrerte de la gastronomie des montagnes du Jura passe par ses produits emblématiques ! Absinthe donc, mais aussi fromages ou salaisons. Autant d'occasions de se régaler voire de devenir accro à tous ces bons produits !
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